Galette des rois briochée

12/01/2020

Pour 8-10 personnes

Ingrédients

• 400 g de farine
• 1 sachet de levure du boulanger
  
• 100 g de lait demi-écrémé (ou 10 cl)
• 60 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel mou
• 5 ml de sel
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 pincée de fleur de sel
• 25 ml de crème liquide
• Sucre perlé

Préparation

1. Verser le lait tiède et la levure dans le Pichet MicroCook 500 ml et faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes à 600 W (renouveler l'opération si la levure n'est pas dissoute dans le lait).
2. Verser la farine, le sucre et le mélange lait-levure dans le Bol Mélangeur 3,5 L et mélanger.
3. Ajouter le sel et les œufs puis mélanger.
4. Ajouter le beurre en morceaux puis mélanger.
5. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (ajouter un peu de farine afin de pouvoir la travailler car collante).
6. Laisser reposer la pâte dans le Bol Mélangeur 3,5 L et le recouvrir d'un torchon pendant 3 heures.
7. Dégazer la pâte.
8. Incorporer la fève et faire une boule.
9. Creuser un trou au milieu de la boule avec les doigts farinés. L'élargir le trou pour obtenir une couronne de 20 cm de diamètre avec un trou de 9 cm de diamètre.
10. Déposer la couronne sur la Feuille à rebords, la couvrir avec un torchon pendant 1h30.  
11. Mettre le four à préchauffer sans la grille à 180°C.
12. Dans un Ravier, verser le jaune d’œuf, la pincée de fleur de sel et la crème liquide.
13. Mélanger la dorure avec le Fouet Métallique Plat.
14. Badigeonner la couronne à l'aide du Pinceau Silicone Pro avec la préparation.
15. Saupoudrer ensuite la couronne avec les grains de sucre.
16. Enfourner la couronne à mi-hauteur dans le four et laisser cuire à chaleur tournante pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
17. Laisser refroidir 25 minutes au minimum avec de déguster.

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