Que faire avec des blancs ou jaunes d’œufs ?

Quel faire avec des blancs ?

• Des Meringues
• Des Îles flottantes
• Des Guimauves
  
• Des Langues de chat (la recette ici)
  
• Des Financiers
• Des Macarons
• Des Sorbets
• Des Tuiles aux amandes
• Des Rochers coco
• Des Feuilletés au poisson ou à la viande
• Des glaçages (éclairs, par exemple)
• Pocher les blancs et une fois cuits, les mettre en petits morceaux dans la salade

Que faire avec des jaunes ?

• De la Purée
• De la Sauce Hollandaise (recette ici)
• De la Crème Anglaise
• Des Pâtes à la Carbonara (recette ici)
• Des Crèmes Brûlées
• Des œufs au lait
• De la Mayonnaise
• De la Crème Patissière
• De la dorure (brioche, ...)
• Des Brioches
• De la Glace au chocolat, ...
• Des Navettes

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