Pavlova aux fruits

15/05/2020

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 100°C et retirer préalablement la grille.
2. Verser dans le Speedy Chef 2 les blancs d'œuf.
3. Faire monter la préparation jusqu'à ce que ce soit mousseux.
4. Ajouter le sucre en poudre à l'aide de l'entonnoir et continuer à faire monter la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme.
5. Ajouter le sucre glace, le jus de citron et la maïzena et mélanger à l'aide de la Spatule Silicone.
6. Disposer la Feuille à rebords sur la plaque froide et verser la préparation dessus.
7. Donner une forme circulaire, légèrement creusée au centre pour poser les fruits une fois cuite.
8. Placer la plaque en bas du four pendant 1h15 à 100°C à chaleur tournante puis laisser refroidir dans le four éteint.
9. Si le dessous d'une meringue n'est pas encore sèche, mettre la cuisson du four en position basse uniquement et remettre 10-20 minutes à 100°C.
10. Préparer la chantilly au mascarpone (la recette ici) avec 200 ml de crème fraîche liquide entière bien froide, 50 g de mascarpone et 10 g de sucre glace.
11. Une fois la meringue bien froide, déposer la chantilly au mascarpone dans la partie creusée.
12. Verser 100 g de fruits rouges dans le Pichet MicroCook 1 l avec l'eau et le sucre en poudre.
13. Mélanger avec la Spatule Silicone et installer le couvercle en position ouverte.
14. Faire cuire au micro-ondes 7 minutes 30 à 600 W.
15. Passer la préparation au Chinois afin de récupérer le jus et le réserver.
16. Disposer le reste des fruits sur la chantilly.
17. Recouvrir de coulis juste avant de servir.

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