Galette des rois frangipane

24/01/2021

Ingrédients

Casser 2 œufs dans le Bol à pâtisserie 3,5 l puis ajouter 50 g de sucre.
Mélanger la préparation jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse à l'aide du Fouet mélangeur.
Ajouter 30 g de farine et mélanger.
Verser 250 ml de lait et la vanille dans le Pichet MicroCook 1 l et faire chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes à 700 W.
Verser le lait en plusieurs étapes dans le Bol à pâtisserie 3,5 L tout en mélangeant à l'aide du Fouet mélangeur.
Transvaser la préparation dans le Pichet MicroCook 1 l et faire chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes à 700 W.
Bien mélanger la préparation à l'aide du Fouet mélangeur puis laisser reposer 1 heure.

Travailler le beurre pommade avec 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 3 jaunes d’œufs, 1 à 1 puis la poudre d'amande et mélanger à l'aide du Fouet mélangeur.

Ajouter la crème pâtissière refroidie dans le Bol à pâtisserie 3,5 L avec la crème d'amandes et mélanger avec le Fouet mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposer la première pâte feuilletée sur la Feuille à rebords.
Verser la préparation au centre de la pâte et l'étaler jusqu'à 2 cm du bord.
Étape facultative : Insérer la fève dans la préparation.
Badigeonner le bord de la pâte au jaune d’œuf.
Déposer la seconde pâte feuilletée par dessus en soudant les bords.
Dorer le dessus de la galette au jaune d’œuf à l'aide du Pinceau Silicone Pro.
Dessiner à l'aide d'un couteau la galette.
Mettre la galette au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faire préchauffer le four à 200°C en prenant soin de retirer la grille.
Enfourner la galette à mi-hauteur dans le four et laisser cuire à chaleur tournante pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser refroidir 15 minutes au minimum avec de déguster.